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供應鏈是生鮮電商發力的主力軍

2019-09-25 1527
分類: 供應鏈

生鮮電商廝殺火熱,而生鮮供應鏈,已經過了躺賺的時候,很多企業受困于冷鏈物流發展滯后等因素,現在是真刀真槍比拼專業實力的階段。

供應商采購管理系統

生鮮電商廝殺火熱,而生鮮供應鏈,已經過了躺賺的時候,很多企業受困于冷鏈物流發展滯后等因素,現在是真刀真槍比拼專業實力的階段。 

主要是地方性生鮮電商在拼命吆喝賺噱頭。其實不然,生鮮的范疇也比較大,既包括需要入冷庫、通過冷鏈宅配的生鮮食品,也包括不入庫的地區特色生鮮食品。不入庫的生鮮食品對速度要求更高,入庫反而降低新鮮度。對于龍眼等產地直供且不宜入庫的生鮮食品,除了保鮮,更需要速度,因為快速送達也是保鮮的一個手段,因此,保鮮和速度都是生鮮電商發展的關鍵。

龍眼大戰”引發的生鮮電商思考

專家認為龍眼的最佳食用宜在24小時內,超過48小時口感味道就會變差,龍眼速送也成為對電商配送速度、保鮮能力的極致考驗。龍眼若進冷庫,在0度以下的環境中存儲一天,表皮就會變黑,果肉就會變味,因此龍眼最好不要入冷庫,以免破壞口感。

以此來看,雖然冷鏈對生鮮電商尤為重要,但是僅僅靠冷藏是難以達到目的的,這就需要冷鏈物流更加多樣化,如何讓龍眼這樣的水果不入冷庫而同樣得到保鮮,同時保證最快速度送到用戶手中,才是上上之選。因此傳統的運送中途存儲的方式對于特殊類生鮮已經不適用,生產基地直發是目前最好的選擇,也就是順豐優選目前在做的產地直供模式。

目前對于異地性生鮮食品,譬如水果,從果園到經銷商再到購買者手中,通需要5-7天的時間。如果能從水果原產地不經中間任何環節直接發送到客戶手中,將會大大提高運送速度,便數現在的生鮮電商企業,目前能做到遠距離生鮮食品直送到戶的,只有順豐優選。產地直供要求質量與快速,從生鮮物流現狀來看,唯有借助順豐速運龐大的物流網絡和速度優勢才能實現。

生鮮電商進軍食品供應鏈服務

生鮮電商之所以難,公認在于冷鏈物流與“最后一公里”的配送問題上,業內很多人對這些都提過不同的解決方式,其實單點問題并不能系統解決生鮮產品的保鮮及存儲等問題,因為這是一個從供方到買方的整體鏈條,也就是說,要想真的做好生鮮食品的保鮮問題,需要從供應鏈入手整體協調與管理。

在采購上,產地直供可以從源頭把控食品質量;在倉儲、物流及銷售上,據悉順豐在2013年底成立了“食品供應鏈”事業部,推出了包括冷庫倉儲、冷鏈干線運輸、冷鏈宅配、銷售在內的一體化的冷鏈解決方案。這種對供應鏈各個環節的滲透似乎更接近傳統零售模式,也更接近電商的商業本質。

順豐優選能夠發展出“食品供應鏈管理體系”,有其物流優勢,這也代表了未來生鮮電商發展的一個趨勢,以后會有相應的冷鏈物流平臺出現,同時也會有更多的生鮮電商加入順豐的整體食品供應鏈服務系統中來。

特色服務,成為生鮮電商標配

以順豐優選、淘寶、京東等為代表的生鮮電商平臺,如今都推出了特色服務,其中地方特色館是一個代表性服務。所謂地方特色館,就是以地方為主題,將當地的所有特色食品都放到這個主題中,構成為特色館。由于特色館具有濃烈的地方風土人情特色,通常所展示的商品不只是食品,還包括工藝品及旅游等項目。

地方特色館的運營方式一般是地方政府與平臺的合作,農、林、牧、副、漁等產業的產品都有涉及,有些特色不是生鮮產品,適合普通的售賣方式。對于一些生鮮產品,瓶頸仍舊在于業內長談的保鮮配送問題,因此大多電商平臺都做的不是很好,在這方面顯然是順豐獨占優勢的。

除了地方特色館之外,每個平臺都還會有其他的特色,譬如順豐優選的有機蔬菜宅配、企業定時配等,天貓的貓鮮生主打進口食品,京東則是廣聚地方生鮮電商。除此,各平臺還會隔三差五的搞一些譬如眾包羊羔、承包自留地等活動。其實,這種特色服務每個平臺都可以做,問題是做了以后的效果如何,最終還是要歸到硬件配備與商品體驗上去。

發力O2O,生鮮電商閉環時代來臨

目前O2O已經席卷各個行業,各行業一種領先的企業都在試水O2O模式,生鮮電商自然也不例外,業內人士幾乎公認O2O模式尤其適合生鮮電商。

阿里收購銀泰等各種動作都是在為O2O布局,自然也有對于生鮮電商的雄心;百度就地圖及糯米團購的O2O模式,肯定不會放過生鮮這個市場;京東前兩個月與10000家便利店簽訂合同,很快就在生鮮電商發力;現在也輪到順豐優選,2月份就盛傳的順豐自建便利店定位社區活動的物流中心,服務地方生活,重頭戲自然也是生鮮電商。

“龍眼大戰”還將持續,我想對于這場大戰哪家能夠勝利,并不是大家關心的,大戰中表現出來的各方的長短板,大概可以窺到該行業更多的信息。東西好不好,買家說的算,能否拿出好東西,就是賣家的問題了。

我國食材供應鏈市場還處于大變革時期,數商云貿愿與業界攜手同行,共創未來。

 

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作者:云朵匠 | 數商云(微信ID:shushangyun_com)

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