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供應鏈賦能生鮮食材配送

2019-09-23 1502
分類: 供應鏈

互聯網的出現扔整個食材供應鏈成為了可能,餐飲行業的供應鏈存在著巨大的商業需求,其中食材供應鏈服務涵蓋了信息流、產品流、物流、資金流等四個方向,具體到產品流,又有寬產品線和垂直類產品線的區分,下面數商云貿具體說說。

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互聯網的出現扔整個食材供應鏈成為了可能,餐飲行業的供應鏈存在著巨大的商業需求,其中食材供應鏈服務涵蓋了信息流、產品流、物流、資金流等四個方向,具體到產品流,又有寬產品線和垂直類產品線的區分,下面數商云貿具體說說。

數商云貿在之前的交流中,也提到過長期以來,中國的食品行業一直存在著一系列問題:對市場把握不準、計劃頻繁調整、生產要么過剩要么不足、批號老化、全國范圍工廠間調貨、客戶要貨批量減少、渠道滲透及產品鋪貨率不夠高、產品推廣不理想、責任難以劃分、橫向協調較難,配送陷入被動操作等……可以說都屬于供應鏈運作或與供應鏈密切相關。

食品供應鏈屬于典型的功能性產品供應鏈,供應鏈的設計主要著眼于各環節綜合成本最小化,以推動策略、預測囤貨型生產為主,通過采購、生產、配送的平穩運作來降抵成本。強調規模經濟,以產能利用率、庫存周轉率等物質效率指標。

物流配送處于供應鏈上集團與客戶的臨界面上,是食材配送企業營運的第一脈搏,內部的任何業務問題都會影響到物流配送,是食品供應鏈體系的問題聚集點。物流配送所表現的問題在于:配送成本高,影響企業綜合成本競爭,物流運作難度大、交貨期長、送貨不準時,經常出現突發性運作瓶頸,運輸費用的責任難以區分,銷售部門投訴不斷等等問題。

生鮮食材配送存在的問題屢見不鮮,更突顯了供應鏈在食材配送領域的重要作用,觀麥現在的很多客戶越來越重視供應鏈建設,搶占供應鏈市場。

從供應鏈集成整合的角度看:

(1)這些問題不是孤立的點,而是相互聯系的;

(2)這些問題只是表癥,而不是根源所在;

(3)問題的產生主要不是員工的責任心不強、工作不努力所致、主要是供應鏈策略及運作系統追溯的問題。物流問題只不過是供應鏈中表現較為突出的問題,而成本責任難以區分的原因在于組織定位和績效考核。沒有一個大數據平臺的數據支撐,企業很難做到有效的成本控制以及落實責任人制度。

餐飲服務市場的風口開始蔓延至下游供應鏈,企業之間的競爭不再是局限于產品或者是單個企業之間的競爭力比較,更需要深層次的供應鏈增強內在競爭力,其所具備的統一、穩定、順暢,賦予企業更加也有價值性、稀缺性和難于仿制的資源,構成企業的核心能力,在幾經沉浮中,一直堅守的食材供應鏈企業即將迎來曙光!

 

  

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作者:云朵匠 | 數商云(微信ID:shushangyun_com)

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